Strava so zníženým príjmom sacharidov je v súčasnej dobe stále obľúbenejší stravovací štýl. Niektorí ľudia sa po nej cítia počas dňa lepšie a iní v nej zasa vidia jednoduchšiu cestu pri snahe o redukciu hmotnosti. Či už je to tak alebo onak, nie je vždy úplne jasné, ako by takýto jedálny lístok mal vyzerať. Chýbajúce sacharidy je v strave totiž potrebné nahradiť bielkovinami a aj tukmi.
Nízkosacharidové stravovanie v reči čísel
Definícia low‑carb stravovania v súčasnej dobe nie je nijako pevne daná, takže si pod ňou môžeme jednoducho predstaviť taký jedálniček, v ktorom je množstvo sacharidov nižšie, než koľko odporúčajú dôležité svetové výživové autority.
Ak teda sacharidy predstavujú menej ako 45 % z celkového denného energetického príjmu, môžeme hovoriť o low‑carb stravovaní. V praxi je to väčšinou ešte podstatne menej. V reči čísel to môže byť niečo medzi 50–200 g sacharidov denne, ale samozrejme záleží primárne na celkovej hodnote energetického príjmu, od ktorej sa množstvo sacharidov odvíja.
Ako by mohol vyzerať low‑carb jedálniček na jeden deň?
Najlepšie si spôsob nízkosacharidového stravovania môžeme predstaviť na konkrétnom príklade jedného dňa.
| Zloženie jedla | Množstvo živín | |
| Raňajky | Praženica (3 vajcia) s cibuľkou a slaninou, plátok ražného pečiva (60 g) | 28 g bielkovín, 35 g sacharidov, 27 g tukov, 5 g vlákniny |
| Obed | Pečený losos (150 g) so zemiakmi (150 g) a brokolicou (200 g) | 40 g bielkovín, 40 g sacharidov, 20 g tukov, 8 g vlákniny |
| Olovrant | Kefírové mlieko (400 ml), jablko (120 g) a hrsť mandlí (30 g) | 21 g bielkovín, 37 g sacharidov, 25 g tukov, 8 g vlákniny |
| Večera | Caprese šalát (mozzarella 120 g, krájané paradajky 150 g a olivový olej 10 ml) | 23 g bielkovín, 9 g sacharidov, 32 g tukov, 3 g vlákniny |
| Druhá večera | Knäckebrot (2 ks) s lučinou (20 g) a syrom (2 plátky) | 16 g bielkovín, 14 g sacharidov, 19 g tukov, 4 g vlákniny |
| Celkom | Energetická hodnota 2160 kcal 128 g bielkovín 135 g sacharidov 123 g tukov 28 g vlákniny |
