Ázijská kuchyňa
Sekcie
Tagy
Kuchyňa
- Ázijská kuchyňa – aktívny filter (77)
Obdobie
Ingrediencie
Chuť
Doba prípravy
Krémová kórejská vyprážaná ryža s kuracím mäsom
Charakteristiky ázijskej kuchyne
Ázijská kuchyňa predstavuje široký pojem, ktorý opisuje desiatky národných kuchýň, ktoré sú utvárané niekoľkými miliardami ľudí. Napriek tomu možno naprieč regiónmi a štátmi nájsť spoločné prvky – jednoduchosť prípravy, dôraz na kvalitné a lokálne dostupné suroviny a väčšinou aj ľahkosť jedla. Jedlo sa najčastejšie pripravuje na pare alebo pomocou smaženia. Z hľadiska surovín je základným prvkom všetkých kuchýň ryža.
Ryžu možno použiť na prípravu sladkých aj slaných pokrmov. Môže byť základom jedla alebo len prílohou. Dá sa rozomlieť na múku a vyrábať z nej ryžové rezance, papier, rovnako ako ďalšie potraviny. Väčšina ázijského podnebia je navyše pre jej pestovanie priaznivá a ide tak o ľahko dostupnú potravinu.
Významným prvkom ázijskej kuchyne je aj aromatické korenie. Pravdepodobne najznámejším je karí, ktorého základ najčastejšie tvorí kurkuma, rasca a koriander, zmesi karí sa naprieč jednotlivými oblasťami líšia. Presnejší názov tak predstavuje indické slovo masala, ktoré možno preložiť ako „zmes korenia“. Pre Indiu a priľahlú oblasť sú typické karí s jogurtovým základom. V rámci thajskej kuchyne je však jogurt nahradený kokosovým mliekom.
Z geografického hľadiska možno rozlišovať tri základné regióny ázijskej kuchyne: juhovýchodný, severovýchodný a juhozápadný.
Juhovýchodná ázijská kuchyňa
Typickými reprezentantmi tejto oblasti sú Thajsko, Vietnam alebo Indonézia. Kladie sa tu dôraz na čerstvosť a aromatickosť, čomu napomáhajú najmä mäta a koriander. Množstvom receptov sa prelína aj kokosové mlieko alebo citrusy. Ak chceš z pohodlia domova precestovať celú oblasť, ako predjedlo vyskúšaj jarné závitky, ktoré bude nasledovať pad thai, nasi goreng alebo satay. Ako dezert odporúčame mango sticky rice.
Severovýchodná ázijská kuchyňa
Za klasických predstaviteľov tejto oblasti platia Čína, Japonsko a Kórea. Základnými potravinami sú tu rezance, ryža alebo sója. V prímorských oblastiach potom dominujú morské plody. Za asi najznámejšie jedlá platia kung pao a sushi. Chute tohto regiónu ti pomôže nasať aj pomarančové kura alebo polievka ramen.
Juhozápadná ázijská kuchyňa
Juhozápadná oblasť bola, a pravdepodobne vždy bude, ovplyvnená arabskou kultúrou, preto sa od zvyšných častí Ázie značne líši – ako chuťovo, tak aj zložením jedál. Rovnako ako v arabskej kuchyni sa tu stretávame s pecou zvanou tandoori, v ktorej sa pripravujú pokrmy pri vysokých teplotách. Typickým zástupcom je indická kuchyňa, ktorá sa preslávila silne korenenými a štipľavými jedlami. Vyskúšaj klasické butter chicken, prípadne vegánske kari či palak paneer.